Use este identificador para citar ou linkar para este item:
http://ri.ufmt.br/handle/1/2631| Tipo documento: | Dissertação |
| Título: | Perfil de ácidos graxos e qualidade da gordura subcutânea de suínos em terminação suplementados com cromo e selênio orgânicos |
| Autor(es): | Ferreira, Eduardo Viana |
| Orientador(a): | Caramori Júnior, João Garcia |
| Coorientador: | Corrêa, Gerusa da Silva Salles |
| Membro da Banca: | Caramori Júnior, João Garcia |
| Membro da Banca: | Corrêa, Gerusa da Silva Salles |
| Membro da Banca: | Correa, André Brito |
| Membro da Banca: | Oliveira, Cleber Franklin Santos de |
| Membro da Banca: | Kiefer, Charles |
| Resumo : | O aumento do consumo de carne suína e a busca por carne de melhor qualidade são exigências do mercado e isso tem sido alcançado com a suplementação de ingredientes modificadores do metabolismo, dentre eles os minerais, que atuam no metabolismo de carboidratos e lipídios. A suplementação com cromo e selênio tem apresentado resultados positivos na redução de espessura de toucinho e aumento da porcentagem de carne magra na carcaça, bem como alteração na composição de ácidos graxos do tecido muscular e adiposo subcutâneo. Assim, realizou-se este estudo com o objetivo de comparar o perfil de ácidos graxos do tecido adiposo subcutâneo de suínos suplementados com cromo e selênio orgânicos em diferentes faixas de peso na fase de terminação. Os suínos foram suplementados na fase de terminação com dieta contendo 500 g/ton de cromo e selênio orgânicos, um iniciando aos 70 kg (CrSe70) e outro aos 100 kg de peso (CrSe100). Com aproximadamente 130 kg de peso, os animais foram abatidos, coletadas amostras de tecido adiposo subcutâneo. Tais amostras foram submetidas a análise por cromatografia gasosa para caracterização e quantificação dos ácidos graxos. Os dados foram submetidos a análise de variância simples e nos casos de diferenças significativas (P < 0,05), as médias foram comparadas pelo teste Tukey. A suplementação de cromo e selênio orgânicos reduziu a concentração do ácido graxo C22:0, na dieta CrSe100, quando comparado a dieta CrSe70, mas não diferiu do controle, no qual não foi adicionado a dieta o cromo e selênio. Os ácidos C20:5n3 e C24:1n9, reduziram na dieta CrSe100, não diferindo da dieta CrSe70, mas sim do controle. A proporção ω-6:ω-3 e o tamanho da cadeia de carbonos foi maior na dieta CrSe100 em comparação a dieta CrSe70, porém ambos não diferiram do controle. A atividade estimada das enzimas Δ-6 desaturase, elongase, Δ-5 desaturase associadas, aumentou na dieta CrSe100, em relação ao controle, porém de modo similar a dieta CrSe70. Conclui-se que a suplementação de cromo e selênio orgânicos, não altera o perfil de ácidos graxos da gordura subcutânea de suínos em terminação, bem como não melhora a qualidade no que diz respeito ao balanço lipídico, independente do peso inicial de suplementação na terminação. |
| Resumo em lingua estrangeira: | . |
| Palavra-chave: | Banha Toucinho Minerais Índice aterogênico e trombogênico |
| Palavra-chave em lingua estrangeira: | . . |
| CNPq: | CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::MEDICINA VETERINARIA |
| Idioma: | por |
| País: | Brasil |
| Instituição: | Universidade Federal de Mato Grosso |
| Sigla da instituição: | UFMT CUC - Cuiabá |
| Departamento: | Faculdade de Agronomia e Zootecnia (FAAZ) |
| Programa: | Programa de Pós-Graduação em Ciência Animal |
| Referência: | FERREIRA, Eduardo Viana. Perfil de ácidos graxos e qualidade da gordura subcutânea de suínos em terminação suplementados com cromo e selênio orgânicos. 2018. 38 f. Dissertação (Mestrado em Ciência Animal) - Universidade Federal de Mato Grosso, Faculdade de Agronomia e Zootecnia, Cuiabá, 2018. |
| Tipo de acesso: | Acesso Aberto |
| URI: | http://ri.ufmt.br/handle/1/2631 |
| Data defesa documento: | 23-Nov-2018 |
| Aparece na(s) coleção(ções): | CUC - FAMEVZ - PPGCA - Dissertações de mestrado |
Arquivos deste item:
| Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
|---|---|---|---|---|
| DISS_2018_Eduardo Viana Ferreira.pdf | 4.12 MB | Adobe PDF | Ver/Abrir |
Os itens no repositório estão protegidos por copyright, com todos os direitos reservados, salvo quando é indicado o contrário.